.喙扁平，长7厘米，宽2.8厘米左右，桔黄色。颈细长，向前呈弓形，颈长27厘米，颈围10厘米左右。胸深10厘米左右，胸宽11厘米左右，龙骨长17厘米左右，背宽广平直，挺拔健壮。盆宽、长各11厘米左右。两腿健壮有力，跖蹼均为桔黄色，跖长8厘米左右。公鹅体形略大，有好斗性，叫声高而宏亮，体重4kg～5kg；自从法---常吃肥---减少的事实被报纸---后，日本也掀起了肥肝的消费热潮。母鹅体形略小，体重3.5kg～4kg，性情温驯，叫声低而清脆，腹部有少量不太明显的皱褶，欲称“蛋包”。

白鹅（学名：cygnus cygnus）又名大---，鹄、咳声---。体长140-160厘米，体重9-11公斤，是一种候鸟，繁殖于欧亚---北部、北美洲，北部的新疆、内蒙古、东北北部等地；皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。越冬于亚洲中部、欧洲大部、北美洲北部、非洲---的西北角、的华中和东南沿海一带。栖息于大型湖泊水库中，以水生植物的种子、茎和叶片为主要食物来源，偶尔取食少量软体动物、水生昆虫和蚯蚓。大---寿命20岁。

.一、鹅产品用途广、---高

鹅食百草，是节粮型的家禽。鹅肉鲜嫩，营养丰富。鹅肉的脂肪含量只有11％左右，而瘦猪肉脂肪含量25.8％，瘦羊肉为13％；法国肥肝市场年贸易量约9000吨，本国约生产7400吨，需进口约1600吨。而且鹅脂肪中含的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富，消费者不怕食鹅肉引发---，鹅风味食品内外，浙江江山市提出“富人吃鹅，穷人”等等。

据有关资料记载，鲜鹅血还具有的作用；鹅肥肝是家禽产品中的产品，鹅肥肝、松茸磨、鱼籽酱被誉为三大美味，鹅肥肝，---，经营者获利甚多，有人称为“金砖”，一个鹅肝（重500克以上）的价格为18.00美元。