扬州白鹅属中型鹅种，具有遗传性能稳定、繁殖率高、耐粗饲、适应性强、仔鹅饲料转化率高、肉质细嫩等特点。主产于江苏省高邮市、仪征市及其邗江区，目前已推广至江苏全省及上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地。头中等大小，高昂。前额有半球形肉瘤，瘤明显，呈橘黄色。颈匀称，粗细、长短适中。体躯方圆、紧凑。羽毛洁白、绒质较好，肉鹅苗报价，偶见眼梢或头顶或腰背部有少量灰褐色羽毛的个体。喙、胫、蹼橘红色，眼睑淡黄色，河南鹅苗，虹彩灰蓝色。公鹅比母鹅体型略大，体格雄壮，大鹅苗的价格，母鹅清秀。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘红色。
豁鹅生长速度快。初生重70克左右，21日龄为300克左右，30日龄为800克左右，60日龄为2700克左右，70日龄为3500克左右，以后增重迅速减慢，5月龄达体重点，有的由于饲养管理条件的变化，体重还会有所下降。一般补饲精料的料肉比为1.5∶1。
产肉性能 豁鹅肉质较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量---18%，赖氨酸、组氨酸丰富。经过育肥屠宰，全净膛率为72%，半净膛率为81%，加工成食品后，颜色红亮，肉香味美。
二、---防制因素
新发病和病增多，给---工作带来---度。鹅用生物制品少，预防工作不---，---逐渐多发。病
养殖方式向大批量、规模化、舍饲为主的方式转变，但在管理上仍按几十只鹅的方式进行，结果鹅舍温
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